3月12日，國(guó)家衛(wèi)健委發(fā)布《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2024）等47項(xiàng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和6項(xiàng)修改單的公告（2024年第1號(hào)）。其中，備受關(guān)注的《GB19644-2024食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉和調(diào)制乳粉》（以下簡(jiǎn)稱“新標(biāo)準(zhǔn)”）將于2025年2月8日開(kāi)始正式實(shí)施。
根據(jù)文件內(nèi)容，新標(biāo)準(zhǔn)適用于乳粉（全脂、脫脂、部分脫脂乳粉）和調(diào)制乳粉兩大類產(chǎn)品。標(biāo)準(zhǔn)范圍覆蓋了牛乳、羊乳、牦牛乳、駱駝乳、驢乳、馬乳等多類乳畜來(lái)源的乳粉和調(diào)制乳粉產(chǎn)品，規(guī)定了不同種類乳粉和調(diào)制乳粉的原料、感官及蛋白質(zhì)、脂肪、復(fù)原乳酸度等理化指標(biāo)要求和微生物限量要求，污染物限量、真菌毒素限量、致病菌限量要求及食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用要求引用了通用標(biāo)準(zhǔn)，明確了標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要求。 具體來(lái)說(shuō)，新標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)乳粉及調(diào)制乳粉進(jìn)行定義。指出乳粉是指以單一品種的生乳為原料,經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品；調(diào)制乳粉是指以單一品種的生乳和(或)其全乳(或脫脂及部分脫脂)加工制品為主要原料，添加其他原料(不包括其他品種的全乳、脫脂及部分脫脂乳)、食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑中的一種或多種，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品，其中來(lái)自主要原料的乳固體含量不低于70%。 新標(biāo)準(zhǔn)還修訂了乳粉色澤的要求。在《GB19644-2010食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)乳粉》當(dāng)中，乳粉的色澤要求和滋味/氣味要求分別為：呈均勻一致的乳黃色；具有純正的乳香味。而新標(biāo)準(zhǔn)則是：呈均勻一致的乳白色或乳黃色；具有固有的乳滋味、氣味。 此外，新標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于添加了活性菌種的產(chǎn)品提出了*低活菌數(shù)要求，指出如添加活菌，產(chǎn)品中活菌數(shù)應(yīng)≥106CFU/g。 *后，新標(biāo)準(zhǔn)增加了產(chǎn)品規(guī)范標(biāo)識(shí)的基本要求；產(chǎn)品包裝上應(yīng)標(biāo)明乳粉或調(diào)制乳粉，以明確乳粉的屬性。牛乳粉可標(biāo)識(shí)為“乳粉”或“奶粉”。其他奶畜來(lái)源的乳粉應(yīng)標(biāo)識(shí)奶畜品種，比如，“羊乳粉”或“羊奶粉”等描述。調(diào)制牛乳粉可標(biāo)識(shí)為“調(diào)制乳粉”或“調(diào)制奶粉”，其他奶畜為主要來(lái)源的調(diào)制乳粉應(yīng)標(biāo)識(shí)奶畜品種，比如，“調(diào)制羊乳粉”或“調(diào)制羊奶粉”。
業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，本次修訂有助于進(jìn)一步規(guī)范我國(guó)乳粉產(chǎn)品市場(chǎng)尤其是小眾乳粉市場(chǎng)的健康、有序發(fā)展，有助于更好地保障消費(fèi)者權(quán)益。
